Domaine Chevalier "Les corvées" 2018

29,40 €
TTC

Robe couleur pourpre qui nous emmène sur un bouquet de cerise noire et de mûre. Une bouche franche associée à des tanins fins et élégants qui apporte de la longueur.

Quantité
10 à 15 jours

Pour les vins rouges, la maturité maximale du raisin est favorisée et contrôlée par prélèvements fréquents, avant une vendange manuelle avec un premier tri à la vigne et un deuxième à l'égrappage en vitesse lente. Une surveillance journalière, prise de densité, contrôle des températures et dégustations décide de la conduite des cuvaisons. Les durées de cuvaison se situent entre 12 et 20 jours selon les millésimes. Le refroidissement des raisins et des moûts permet de réaliser de longues macérations pré fermentaires pour "profiter" du fruit avant qu'il ne fermente.

sols : Argilo-calcaire

Elevage : Fûts de chêne

Fiche technique

Contenance
75 cl
Accord Mets & Vins
Volaille
Compositions
Pinot Noir
Régions
Bourgogne
Temps de garde
3 à 5 ans